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手作業。
こんにちは。

栗きんとん風モンブランタルトに使う栗の処理をしている所です。

喫茶ドリンク 006
こんな感じで蒸した利平栗を手作業で裏漉ししていきます。
喫茶ドリンク 007

これにお砂糖を加えて炊き上げます。

後は、カスタードクリーム、生クリームを加えてモンブランのクリームを作っていきます。
かなり手間のかかる作業ですが、頑張って作っていきたいです。

今だけの美味しさです。
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【2010/10/05 14:22】 お菓子 | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑
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