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社会見学。
こんにちは、トリムラです。
ホントに毎日暑い日が続きますね・・・・・。

先日、夏の苺を栽培してみえる農家の見学に行って来ました。
同じ岐阜県なのに涼しいです。
軽~く7,8℃は違います。
DSC01228.jpg
DSC01222.jpg
苺の他にもきゅうりやトマト、かぼちゃなんかも作ってみえました。
お土産に頂きましたが、相当美味しかったです。
太陽の味とかおりでいっぱいでした。
夏の間は苺を使ったケーキと言うのもなかなか難しいところですが、少しでも美味しい物を作っていけたらと思います。
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【2008/07/27 11:04】 イベント | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
今が旬3。
こんにちは、トリムラです。
今回、お問い合わせの多かった桃のタルトを昨年から若干マイナーチェンジして販売する事になりました。
下のタルトはパイ生地にアーモンドクリームを詰め、マリネしたイチゴを乗せて焼いてあります。
そして、生クリームをたっぷり混ぜたカスタードクリームと桃のコンポートです。
本日より販売開始いたします。
画像 006

8月の中旬までの販売となります。
数に限りがございますので売り切れの際はご了承くださいませ。
【2008/07/25 15:00】 お菓子 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
試作。
こんばんは、トリムラです。
今日、新商品の試作をしました。が・・・・
まったくバランスがよくありませんでした。
味のバランスは決して悪くはないのですが・・・

生地とクリームまではいいのですが・・・ソースが全然マッチしていないと言うか、浮いた感じになってしまいました。
食べた時にソースだけ口の中で先になくなってしまう感じです。とける速さが違い過ぎ!!
まだまだです。
これでは意味がない・・・・ソースの意味が・・・。
時間差はあっていいと思うけど・・・はっきり言ってあり過ぎでした・・・。
もうちょっとギャップを埋めれるようチャレンジして商品にしたいと思います。

なかなか、頭で思ってる様にはいきません。
日々、勉強です。
【2008/07/20 21:20】 イベント | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
今が旬 2。
こんにちは、トリムラです。
今が旬!
美味しいプラムが入荷したのでオレンジと合わせてコンフィチュールにしました。
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          ↓
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          ↓
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こんな感じで3日かけて完成します。
とっても美味しいですよ~。

こちらも今だけの季節限定になります。
白桃のロールケーキとミルフィーユ・オ・バナーヌです。
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【2008/07/18 12:56】 お菓子 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
今が旬。
こんにちは、トリムラです。
白桃のロールケーキ¥1200 販売中です。
P1020375.jpg

コンポートしたジューシーな白桃とフランボワーズジャムを巻き込んであります。
8月中旬位までの販売となります。
是非、お試し下さい。
尚、苺と小倉のロールケーキはしばらくの間お休みさせて頂きます。
【2008/07/12 10:55】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
ホスピタリティ。
こんばんは、トリムラです。
いって参りました。社員旅行!
今回は金沢(21世紀美術館でほとんど終わってしまいました・・・)経由で今回のお宿!加賀屋さんに到着しました。
もちろん、初めての宿泊です。事前の情報では未知な部分もたくさんあり相当楽しみにしていました。
「プロが選ぶ旅館、ホテル28年連続日本一」

まずはお出迎え!いたって普通・・ですが丁寧かつ嫌味の無い対応!
そして、受付へ。何やらお部屋が空いていたのか女将の計らいか・・とにかく予約したお部屋よりランクの高いお部屋に案内して頂ける事に!!これには一同かなりテンションアップ!!
そして、館内に!!・・・とにかくスケールのでかさに唖然としました。
そして、客室係のゆきえさんにお部屋に案内していただきました。
「やっぱりお菓子屋さんて力仕事だし大変ですよね!」
「・・・なんで知ってるの。」
「もちろん知ってますよ!」
「さすが・・プロですね」


「そんなこんなでどうしても仕事がらいろんな事が気になってしまうんですが・・・今回!全く嫌な気分にもならず、心地よく一晩過ごしました。」
いや!むしろ感心する事ばかりでした。

完全に個人的な意見になりますが・・・
1.ホテル自体はそんなに・・・シャレた感じはありません。が、とても落ち着き楽しい気分にさせられます。
2.とにかくスケールがでかい!とっても楽しいです。
3.お風呂にエレベーターが付いていたり・・「えっ」と思うこともありますが・・・そのすべてがお客様の為かと思う事がたくさんありました。
4.ホテルのいたる所に生き生きしたお花が飾ってあったり水が流れていたりと心が癒されました。
5.隅々まで徹底的に掃除がしてありました。
6.とにかく働いてる方全てが気が利きます。
(心地よい間合いと言葉使い!ほんとのホスピタリティを感じた気がします。)
これがあの規模。600人位の方が働いて見えるのかな?で出来ているのはすばらしいの一言に尽きると思います。出来そうでなかなか出来ない事がいっぱい詰まってました。
僕もかっこいいのとかモダンなのとか好きですが、ホテルでこんなに満足したのは初めてです。
そして、何より「僕も頑張らねば!」とたっぷり刺激を受けて帰ってきました。

「プロが選ぶ旅館、ホテル28年連続日本一」はやっぱりすごいです。
「こころに残るおもてなし」堪能しました。

加賀屋さんの皆さん、ありがとうございました。
【2008/07/11 13:50】 イベント | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑
連休頂きます。
こんばんは、トリムラです。
誠に勝手ではありますがバニーエは7/8(火)9(水)とお休みを頂きます。
勉強、リフレッシュを兼ねてスタッフ全員&デザインウォーターで金沢まで研修旅行です。
こんな旅のしおりまで出来ちゃいました。
P1020342.jpg

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何事もカタチから・・・と言うか・・・

また、ご報告します。  

【2008/07/07 23:08】 イベント | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
桃。
こんにちは。
今だけの季節限定です。
ジュレ・オ・ペシュ ¥400
桃のコンポートと桃のジュレの組み合わせ!
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桃の入荷により店頭にあまり並ばない場合もございます。
ご了承くださいませ。
ご予約をおススメします。

また、7/10(木)より桃のショートケーキも販売開始します。
お楽しみに☆
【2008/07/07 11:37】 お菓子 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
七夕。
こんばんは。
明日は7月7日!七夕です。
P1020322.jpg

皆さん、もうお願い事はしましたか?
バニーエにも短冊がご用意してあります!
是非、書きに来て下さいね!

また、明日はプレゼントもご用意してあります!

お待ちしてまーす!!
【2008/07/06 21:51】 イベント | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
講習会。
こんばんは、トリムラです。
今週は講習会が2つありました。
1つは中沢乳業の荒木先生!
素材の話や乳製品の話などいろいろ勉強になりました。
初めてマスカルポーネを作りました!!

もう1つはパティスリーナオキの直生先生でした。
こちらは以前にもお会いさせて頂いた事もあり楽しみにしていたのですが・・・あいにく僕が風邪をひいてしまい初日は早々退散・・・
当日はだいぶ回復して講習はしっかり受ける事も出来、有意義なモノになりました。
ありがとうございました。
今度はお店の方にもお邪魔させて頂きます。
この時期、講習会や勉強会など沢山あります。
いろんな方の考え方や知識などを教えていただけるいい機会なのでどんどん参加していきたいです。
【2008/07/04 21:13】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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