こんばんは、トリムラです。
今日、新商品の試作をしました。が・・・・
まったくバランスがよくありませんでした。
味のバランスは決して悪くはないのですが・・・

生地とクリームまではいいのですが・・・ソースが全然マッチしていないと言うか、浮いた感じになってしまいました。
食べた時にソースだけ口の中で先になくなってしまう感じです。とける速さが違い過ぎ！！
まだまだです。
これでは意味がない・・・・ソースの意味が・・・。
時間差はあっていいと思うけど・・・はっきり言ってあり過ぎでした・・・。
もうちょっとギャップを埋めれるようチャレンジして商品にしたいと思います。

なかなか、頭で思ってる様にはいきません。
日々、勉強です。

こんにちは、トリムラです。
今が旬！
美味しいプラムが入荷したのでオレンジと合わせてコンフィチュールにしました。

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こんな感じで3日かけて完成します。
とっても美味しいですよ〜。

こちらも今だけの季節限定になります。
白桃のロールケーキとミルフィーユ・オ・バナーヌです。

こんにちは、トリムラです。
白桃のロールケーキ￥1200　販売中です。


コンポートしたジューシーな白桃とフランボワーズジャムを巻き込んであります。
８月中旬位までの販売となります。
是非、お試し下さい。
尚、苺と小倉のロールケーキはしばらくの間お休みさせて頂きます。

こんばんは、トリムラです。
いって参りました。社員旅行！
今回は金沢（21世紀美術館でほとんど終わってしまいました・・・）経由で今回のお宿！加賀屋さんに到着しました。
もちろん、初めての宿泊です。事前の情報では未知な部分もたくさんあり相当楽しみにしていました。
「プロが選ぶ旅館、ホテル28年連続日本一」

まずはお出迎え！いたって普通・・ですが丁寧かつ嫌味の無い対応！
そして、受付へ。何やらお部屋が空いていたのか女将の計らいか・・とにかく予約したお部屋よりランクの高いお部屋に案内して頂ける事に！！これには一同かなりテンションアップ！！
そして、館内に！！・・・とにかくスケールのでかさに唖然としました。
そして、客室係のゆきえさんにお部屋に案内していただきました。
「やっぱりお菓子屋さんて力仕事だし大変ですよね！」
「・・・なんで知ってるの。」
「もちろん知ってますよ！」
「さすが・・プロですね」


「そんなこんなでどうしても仕事がらいろんな事が気になってしまうんですが・・・今回！全く嫌な気分にもならず、心地よく一晩過ごしました。」
いや！むしろ感心する事ばかりでした。

完全に個人的な意見になりますが・・・
1.ホテル自体はそんなに・・・シャレた感じはありません。が、とても落ち着き楽しい気分にさせられます。
2.とにかくスケールがでかい！とっても楽しいです。
3.お風呂にエレベーターが付いていたり・・「えっ」と思うこともありますが・・・そのすべてがお客様の為かと思う事がたくさんありました。
4.ホテルのいたる所に生き生きしたお花が飾ってあったり水が流れていたりと心が癒されました。
5.隅々まで徹底的に掃除がしてありました。
6.とにかく働いてる方全てが気が利きます。
（心地よい間合いと言葉使い！ほんとのホスピタリティを感じた気がします。）
これがあの規模。600人位の方が働いて見えるのかな？で出来ているのはすばらしいの一言に尽きると思います。出来そうでなかなか出来ない事がいっぱい詰まってました。
僕もかっこいいのとかモダンなのとか好きですが、ホテルでこんなに満足したのは初めてです。
そして、何より「僕も頑張らねば！」とたっぷり刺激を受けて帰ってきました。

「プロが選ぶ旅館、ホテル28年連続日本一」はやっぱりすごいです。
「こころに残るおもてなし」堪能しました。

加賀屋さんの皆さん、ありがとうございました。

こんばんは、トリムラです。
誠に勝手ではありますがバニーエは7/8（火）9（水）とお休みを頂きます。
勉強、リフレッシュを兼ねてスタッフ全員＆デザインウォーターで金沢まで研修旅行です。
こんな旅のしおりまで出来ちゃいました。




何事もカタチから・・・と言うか・・・

また、ご報告します。